三ツ沢にある焼き肉藤吉郎
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藤吉郎のつぶやき

トリミング??
トリミングしてないからなんちゃらとマスメディアは報道してますけど......。


普通の焼肉店(個人店)はみんなトリミングしてると思いますよ。

だってトリミングしなきゃ商品になりません。


問題はトリミングする際にすでに菌に汚染されているお肉なら何の意味ももたないのでは?ということです。


殺菌済みのまな板に菌が付着したお肉を置きトリミングしました。


そのお肉に付いていた菌はどこに?

お肉を置いたまな板にもいますし包丁にも付着するでしょう。トリミングしたから大丈夫な空気は変ですよね。

空中でトリミングしない限り無理な話です。


と畜から焼肉としてまたユッケとして皆様が食すまでの過程で店舗は食材を最後に扱う場でありますので衛生管理はしっかりとしなくてはいけませんが既に流通させる段階で菌が繁殖しない、させない、また菌が色々なとこに付着しないようにして初めて店舗で行う衛生管理が大きな意味を持つのにトリミングがやたらと言われてるのはいかがなものかと......。

藤吉郎は問屋直通ですので問屋での汚染はないと考えてます。常に衛生面でも協力してやっておりますのでご安心を!




色々な問題が浮き彫りになる事件ですので食の安全や安心をさらに高めるようになっていって欲しいです。


幸いにもユッケ事件後、藤吉郎はなぜかユッケの売り上げが好調です。

藤吉郎は横浜で1番美味しいユッケと言われたり信じてると言われたり嬉しいです。だから期待や安心感を失わないように出来る限りの精一杯をやっていきたいと思いますので横浜焼肉1番安心店も目指しちゃいます。


横浜焼肉藤吉郎
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あ~あ ユッケの奴
ユッケ騒動は焼肉を愛してる人々にかなり衝撃を与えました。

今 藤吉郎も悩んでます。レバ刺しもユッケも美味しいし衛生的にも細心の注意をはらってるのにさっ.....。

飲食を扱う仕事をしていれば家庭より注意するのは当たり前なのにな。


行政もやるなら元々からやんないと意味ないのに店舗検査からやる的な空気なんですけどみなさんどう思いますか?



藤吉郎としては横浜1番の焼肉を目指してる訳で、そこにはユッケレバ刺しでも横浜1番と言う野望も含まれていたのですが......しばらく言うのやめようかな。





なんて言わない




藤吉郎は横浜で1番世界で2番になるだよ~
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GW
藤吉郎は休まず営業しておりました。

多少の疲労感と多少の達成感と多少の風評被害に覆われております。


そんな藤吉で御座いますが替え歌の方は大人気です。


そのうちみんな口ずさむんだろうな~と想像するのがたやすい名曲。


横浜1番!世界で2番!今日の焼肉藤吉郎!!





歌でも焼肉でも横浜1番へ!!



横浜焼肉1番にはいつ?
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藤吉郎のうた
みなさん文明堂のカステラのCMご存じですか?

カステラ1番電話は2番3時のおやつは文明堂~って歌詞のCMなんですけど.....



それを.....藤吉郎バージョンで作りかえると


横浜1番!世界で2番!!6時の焼肉藤吉郎~~!!!!!!


藤吉郎の唄です!!

かっちょいいと言うか




完全なビューティフルソングですね


今日、忙しくなっちゃうかも。



横浜焼肉を考える藤吉郎
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焼肉について
横浜で焼肉屋を営んでいる藤吉郎でやんす。今ユッケが旬ですね。

藤吉郎では事故の無いように衛生面にさらに気を付ける所存であります。
今回のユッケを食べて子供が亡くなった事件について同業者として色々原因を考えてみました。

可能性として仕入れ先の肉屋ですでに菌が繁殖もしくは感染していた。違う店舗で同じことが発生したので同じ仕入れ先ならありうるかなと

次は店舗先での管理の問題。基本的に内臓肉に色々な雑菌が付着してます。自然界のものなので加熱すれば死滅します。
ただ内臓肉を扱った手やまな板、包丁にも菌は付着していますので内臓肉を扱った後はかならず洗浄しなければいけません。これは焼肉屋では常識ですのであり得るのか疑問ではあります。

後は生卵?


この世の中に無菌の食物は少ないのですが菌の繁殖を防ぎ楽しい食卓になるように藤吉郎は衛生管理にさらなる努力をしていきます。


横浜の美味しい焼肉 藤吉郎
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